Au fil de l'année dans la vigne
Cette rubrique est en cours de construction. Typiquement, les photos qui l'illustrent ne pourront être intégrées au site qu'à la bonne saison...
Taille
La taille
est faite avec un sécateur électrique. Elle est en guyot double (deux lattes et
deux cots) : on choisit deux bois (lattes) fructifères (portés par un bois
de deux ans). Le nombre de boutons est déterminé par la vigueur du pied
et peut varier de trois à sept.
Deux autres bois (cots) sont choisis sous la latte et taillés à deux yeux. Il serviront de lattes pour l'année suivante.
Tombée et élimination des bois
Après la taille, les bois sont tirés des fils de fer et sont ensuite détruits dans un brûleur à sarments. D'autres méthodes pour éliminer les bois existent, comme le broyage. Cependant, seul le brûlage permet de limiter la prolifération des maladies du bois. C'est à ce moment là que l'on prépare les javelles (fagots de sarments) qui serviront pour de délicieuses grillades l'été suivant.
Réparation du palissage
Les piquets cassés, abimés ou manquant de solidité dans le sol sont changés : c'est le secaillage ou carassonage (de secaille ou carassone : piquet). Il y a un piquet tous les quatre ou cinq pieds de vigne selon les parcelles. Chaque piquet est muni de deux cavaliers qui maintiennent le fil du haut et celui du bas et de 2 pointes de chaque côté du piquet à 1,10 m du sol pour soutenir les leveuses.
Depuis quelques années, les piquets en fer ont remplacé les piquets en bois sauf pour les piquets de bout de rang. Ils sont plus durables et facilitent le travail du levage grâce aux nombreuses encoches utilisées pour tenir les fils de fer.
Ces derniers sont changés lorsqu'ils sont trop endommagés ou usés, et retendus en cas de besoin. Le fil du bas, situé à environ 40 cm du sol, sert à attacher les lattes. À 1,10 m environ du sol, deux fils de fer (les leveuses) servent à maintenir verticalement les bois qui pousseront sur chaque latte.
En haut du palissage, un fil à 1,30 m du sol permet aux bois de s'accrocher avec ses vrilles. Sur le fil du haut et celui du bas, des tendeurs sont installés. Cela permet d'assurer une meilleure tension des fils.
Les leveuses seront petit à petit équipées également de tendeurs. Chaque fil de fer est entouré à la têtière. Celle-ci est munie d'un tirant accroché à une culée préalablement enfoncée dans le sol.
Pliage
Il consiste à attacher la latte au fil du bas. Nous utilisons une petite machine mécanique. L'attache est un fil d'acier entouré de toile de jute. Le pliage permet une bonne circulation de la sève et un bon étalement des raisins.
Calage
Le calage consiste à attacher avec de la ficelle de jersey élastique, en plusieurs endroits, le jeune pied à son marquant (petit piquet positionné à chaque pied de vigne au moment de la plantation). Ceci permet d'éviter de blesser ou de casser le jeune pied en passant avec une machine.
Epamprage
Pour bien canaliser la sève dans le bois fructifère, tous les bois inutiles seront éliminés par un outil tranchant : c'est l'épamprage. Seront également élmiminées les repousses (pampres) du porte greffe situé dans la terre. L'épamprage permet une meilleur aération du pied et donc de la vendange en diminuant les risques de pourriture grise (botrytis). Il facilite aussi la taille de l'année suivante.
Levage et relevage
Pour que les bois poussés sur les lattes se tiennent bien verticalement, ils sont maintenus entre les deux leveuses. Celles-ci sont posées sur les pointes à chaque piquet. De loin en loin, des agrafes rapprochent et tiennent les deux fils. Ce travail doit être fait assez rapidement car la vigne pousse vite (jusqu'à 25 cm par semaine). Il nécessite donc généralement une équipe plus nombreuse.
Trois semaines environ après le levage, un autre passage dans les rangs est effectué pour rentrer entre les fils de fer les bois qui n'étaient pas assez grands au premier passage.
Au moment des levages, les horaires de travail changent : dès les premières chaleurs de juin, le début de la journée commence avec le soleil dès 6h du matin. Pour permettre aux troupes de tenir le coup, un casse-croûte est organisé aux alentours de 9h. C'est aussi le moment de commencer à penser au bronzage (vive le bronzage agricole !).
Vendanges
Les vendanges occupent une place à part... une page spéciale leur est donc consacrée ici.Domaine Duplessis
1, rue du commandant Cousteau - 33240 Saint Gervais
Téléphone : 05 57 43 15 31